青大豆ならではの深い旨みと香りを濃縮した、贅沢な味わいの料理用油
厳選した青大豆を、昔ながらの“圧搾法”で搾った、深い緑色が美しい無添加の大豆油です。よしかわ産永田農法栽培の青大豆ならではの濃醇な旨みと香ばしい香り、そして豊かな栄養素がそのまま。さらっと滑らかで、ドレッシングやマヨネーズに最適。サラダやカルパッチョなど、あらゆる料理を美味しくします。

よしかわ産永田農法栽培青大豆100％使用
J-140　一番搾り　青大豆油　2,000円（税込）

■内容量：200ml　【原材料・原産地】青大豆：国産（新潟県上越市）

【伝統製法・圧搾法で絞った、青大豆の豊かな風味と栄養がそのままの、安全な大豆油です】
通常の大豆油は、有機溶剤で大豆の油を溶かし出し、その後溶剤を揮発させて抽出し、さらに、脱ガム、脱酸、脱色、脱臭等の工程を経て製品となりますが、それぞれの段階で様々な化学薬品が利用され、これらの過程で風味や栄養が失われていきます。
本品は丸のままの青大豆を蒸し、圧力を加えて時間を掛けて浸出させる伝統製法“圧搾法”で搾った油。その後の脱ガム等の精製は一切行っていませんのでトランス脂肪酸など体に有害な成分が含まれない上、よしかわ産永田農法栽培青大豆ならではの濃醇な風味と柔らかな甘さ、心地よい香ばしさがそのまま味わえ、栄養分も失われていません。舌触りは高級エクストラバージンオイルのようにまろやかで、べたつかず、さらっとしたジュースのよう。サラダやカルパッチョなどのドレッシングやマヨネーズにお使いいただけば、「青大豆油」の最高の風味をお楽しみいただけます。

【栄養成分がたっぷりな青大豆油。さまざまな料理にお使いいただけます。】
青大豆油はオレイン酸を多く含むため、酸化・変質しにくい性質があり、炒める、揚げる、ドレッシング等、あらゆる料理にご利用いただけます。
青大豆には整腸作用があるオリゴ糖、血液中のコレステロール値を下げる働きを持つオレイン酸やグリシニン、疲労を回復させ免疫力をアップさせるレシチン、大量のカルシウム・鉄分・ビタミンB1、皮膚や粘膜を良好に保つビタミンB2・ビタミンＢ6、抗酸化作用のビタミンE、必須アミノ酸など貴重な栄養分が豊富に含まれています。毎日のご家庭の食卓にぜひご利用ください。
●ドレッシングに
和風青大豆ドレッシング　「青大豆醤油」や「青大豆　隠れ味噌」を使用し、よしかわ産青大豆の風味を満喫できる和風ドレッシングです。
●マヨネーズに　市販のマヨネーズよりもコクがあり、さっぱり。青大豆の香ばしい香りも食欲をそそります。　その他毎日お料理に使えるレシピのヒントはこちらをご覧ください。

【よしかわ産永田農法青大豆を使用】　 青大豆は、新潟や山形などで昔から栽培されていた在来種の大豆。小粒で皮が硬く、割ると中までが綺麗な緑色のこの大豆は、よしかわでは「きなこ豆」と呼ばれていました。その名が示すように、他の大豆より段違いに香ばしく旨味と甘みの豊かなきな粉になるからです。栽培しやすい品種の普及にともない消えてしまったこの青大豆を復活させ、さらに永田農法で育てたのが“よしかわの青大豆”です。 極力水や肥料を使用せずに育てる青大豆は、通常の栽培法よりもたくさんの根粒を付け、自力で地中の窒素を取り込んで育ちます。このため糖度が高く、脂肪分が少なく、凝縮された旨みと風味を持つ大豆ができるのです。「一番搾り　青大豆油」は、この青大豆を丸のまま使用しています。

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