よしかわ杜氏の郷通信

 よしかわ杜氏の郷のトップページよしかわ杜氏の郷通信トップ  16≫2008年10月10日

 ロハスな農村・よしかわの自然は、毎日違った表情を見せてくれます。
 私たちはそんな移り変わる自然の姿を目にしては、喜んだり悲しんだり…自然と喜怒哀楽を共にする暮らしをしています。
 そんなよしかわの姿をほんの少しですが紹介していきたいと思います。
 お気に召しましたら「よしかわ」に一度遊びにきてください。

10月より新米出荷![新潟・よしかわ産こしひかり]

よしかわ産こしひかり−減農薬・減化学肥料栽培米−10月からいよいよ出荷です。

米写真よしかわは、米の名産地として知られる南魚沼とは地質的に地続きで、米作りには最適な豊かな地味、病虫害を寄せ付けにくい風、そして良質な水に恵まれ、魚沼と肩を並べる高品質のこしひかりの生産地として知られています。
また、よしかわでは肥料や水を最低限しか用いずに植物本来の生命力を蘇らせて健全で頑強な稲を育て、味を低下させる余分なアミロースやタンパクが少ない米を実現。食味にこだわったこしひかりを作っています。

やや小ぶりな米粒ながら、しっかりした粒立ちの感触は舌に心地よく、しかし噛み心地はソフト。そして噛めば噛むほど甘さと旨みが口にひろがります。豊かな香りと深い旨みは、よしかわ産ならでは。他とはひと味違う「よしかわ産 こしひかり」ぜひお試しください。さて、こしひかりの出荷に関して、「随分遅いね」「まだなの」との声をいただいておりましたが、確かにそのとおり例年より2週間ほど遅れての出荷となっています。でも、それにはわけがありました。

「おいしいお米を作るため」なのです。

ここよしかわでも温暖化の影響は激しく、夏の暑さが遅くまで残るようになっています。一方、お米の味が決まる「登熟期」には、寒暖の差が不可欠。日照が多く(雨が少なく)、寒暖差が大きいと、夜間の稲の呼吸が抑えられて米粒が充実し、収量が多くなり、また、澱粉が充分に蓄積されて糖度が高くなるのです。

しかし温暖化の影響下では、昔のままの栽培スケジュールで育てると、この大切な時期が、寒暖差の少ない、暑い盛りにあたってしまいます。そこで、私たちは暑い盛りを過ぎて寒暖差が大きくなる時期にこしひかりが登熟期を迎えるよう、普通よりスケジュールを遅らせて稲を育てたのです。

幸い思惑通りにお盆過ぎから昼は暑く夜から朝までは冷え込むという、美味しいお米作りには絶好の気候となり、こしひかりは最高の条件で登熟期を迎えることになりました。また今年は台風や大雨の影響もなく、お米は近年最高の食味値を記録。
気まぐれな気候と私たち農家の工夫が、今年は幸運にも良い結果をもたらしました。
きっと皆様にご満足いただけるものと確信しております。

よしかわ産永田農法 こしひかりパッケージ

新潟・吉川区産こしひかり
-減農薬・減化学肥料栽培米-
2キロ入り:1575円(税込み・送料別)
5キロ入り:3780円(税込み・送料別)

電話、メール、ファックスにて蔵元より直送を承ります。
TEL 025-548-2331  FAX 025-548-2322
メール:info@yoshikawa-touji.co.jp

 

バナー|ブログへリンク
※内容はブログと重複しているものもあります。

お酒は20歳になってから。当社は未成年者へのお酒の販売はいたしません。 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがありますので気をつけましょう。 株式会社よしかわ杜氏の郷 〒949-3449 新潟県上越市吉川区杜氏の郷1番地 TEL 025-548-2331 FAX 025-548-2322 (c)2006 YOSHIKAWA-TOUJINOSATO Co;Ltd. All rights reserved.
上へ戻る